Chảy nước miếng với những món ăn từ sụn heo này

Đăng ngày:

Sườn sụn là nguyên liệu dễ ăn và  có thể biến tấu được thành rất nhiều món ngon do đó nguyên liệu này rất  “được lòng” cả người già lẫn con trẻ. Hôm nay Cùng NSDH tìm hiểu công thức làm 4 món ngon đưa cơm từ sườn sụn.

Sườn sụn sốt chua ngọt

Nguyên liệu làm món sườn sụn xào chua ngọt:

  • Sườn sụn/sườn thăn
  • Hành, tỏi khô
  • Giấm, đường, nước mắm
  • Hạt tiêu, tương ớt

Cách làm sườn sụn xào chua ngọt:

  1. Rửa sạch thịt rồi thái từng miếng thịt cỡ vừa ăn là được.
  2. Bắc chảo lên bếp để to lửa, rán sơ thịt sao cho mặt ngoài vàng xém và  bên trong vẫn còn tái là được.
  3. Hành tỏi băm nhỏ, cho luôn vào cảo vừa rán thịt phi thơm. Tiếp theo cho sườn sụn vào đảo đều, rồi hòa nước mắm, giấm, đường vào bát và đổ bát nước vào. có thể thêm tương ớt vào nếu cả nhà ăn được cay nhé!
  4. Nên đun lửa to đến khi hỗn hợp nước đường sôi lên và chuyển sang màu cánh gián, sau đó cho về lửa nhỏ và om. Lưu ý trước khi om nếu thấy cạn nước thì có thể thêm nước vào để khi om không bị cạn nước dẫn đến tình trạng cháy khét.
  5. Đến khi thấy nước trong nồi  gần cạn và trở nên sánh thì cũng là lúc sườn đã ngấm gia vị và chín săn. Khi đó bày sườn ra đĩa có thể rắc thêm hạt tiêu trước khi thưởng thức

Sườn sụn rang muối

Nguyên liệu:

  • 500 gam sườn non (sườn sụn)
  • 200 gam lá lốt
  • 1 quả trứng gà
  • 20 gam sả cây
  • 10 gam gừng
  • 10 gam hành tím
  • 10 gam riềng
  • Gia vị: Hạt nêm, bột năng, bột ngọt, đường, tiêu, muối.

Cách làm:

  1. Lá lốt đem rửa sạch. Gừng, riềng cạo vỏ rửa sạch. Cả 3 nguyên liệu đều đem thái chỉ.
  2. Sả, hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
  3. Trứng gà đánh đều cho mịn. Sau đó thêm 2 thìa cà phê bột năng và đánh đều thêm 1 lần nữa.
  4. Sườn bạn đem rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn rồi đem trần sơ qua rồi rửa sạch sườn thêm một lần nữa và cho ra tô để ráo nước. Thêm hỗn hợp trứng gà, bột năng, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê cafe bột ngọt, 1 thìa cà phê đường và trộn đều. Uớp sườn trong khoảng  30 phút để ngấm đều gia vị.
  5. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đến khi dầu nóng thì cho sườn vào chiên vàng đều tất cả các mặt. Khi sườn đã đạt yêu cầu thì bạn cho sườn ra đĩa, tái sử dụng chảo đó và cho lá lốt gừng sả riềng hành tím vào phi thơm, vàng giòn rồi cho ra đĩa.
  6. Bắc 1 chảo khác lên bếp, cho 2 thìa cà phê muối hạt vào rang, đảo đều khoảng 2 phút thì cho sườn và hỗn hợp nguyên liệu đã được phi thơm ở bước 4. Đảo đều tay trên lửa lớn khoảng chừng 1 phút là được.
  7. Sau khi hoàn thành tất các bước thì cho sườn rang muối ra đĩa, để món ăn thêm phần ngon và tròn vị thì bạn chuẩn bị thêm đĩa gia vị muối tiêu chanh ớt.

*Cách làm bột muối: 10gr gạo nếp,10gr đậu xanh ruột vàng đã đãi vỏ, ½ thìa cafe muối hạt. Gạo nếp và đậu xanh đem ngâm cho nở, rồi rửa sạch để ráo nước và rang lên. Rang đến khi vàng đều cuối cùng cho muối hạt vào rang cùng. Tắt bếp, để cho hỗn hợp nguội thì bỏ vào máy xay sinh tố xay đến khi nhuyễn mịn là thu được hỗn hợp bột muối.

Sườn sụn rim me

Nguyên liệu:

  • Sườn non 600 gr
  • Hành tím 2 củ
  • Me chua 1 muỗng canh
  • Tỏi 6 tép
  • Gừng 50 gr (cắt lát)
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Nước mắm 1.5 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách làm:

  1. Sườn mua về đem chặt thành các miếng vừa ăn, trần sơ trong nồi nước sôi kèm vài lát gừng trong khoảng 1 phút, sau đó rửa sườn lại với nước sạch 
  2. Cho me vào bát rồi sau đó cho tiếp 200ml nước sôi vào ngâm trong 10 phút, sau đó dầm me lấy nước cốt. Hành tím,tỏi băm nhỏ.
  3. Uớp sườn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, hành tím băm và một nửa lượng tỏi băm, sau đó trộn đều rồi ướp từ 20 – 30 phút cho thịt thấm gia vị.
  4. Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho nốt phần tỏi băm còn lại vào xào cho thơm rồi điều chỉnh lửa nhỏ rồi cho sườn vào đảo đều khoảng 2 - 3 phút cho đến khi nhừ. sườn có màu nâu, màu vàng. Cho nước me, 2 muỗng canh đường và ½ muỗng canh nước mắm vào nồi khuấy đều, vặn nhỏ lửa, om sườn khoảng 45 phút hoặc đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp, rắc tiêu lên trên. . nó đã hoàn thành.

Canh sườn sụn bí đỏ

Nguyên liệu:

  • Sườn sụn 300g
  • Bí đỏ 500 gr
  • Hành tím 2 củ
  • Hành lá 2 nhánh
  • Ngò rí 4 nhánh
  • Dầu ăn 1 muỗng canh
  • Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách làm:

  1. 1 quả bí ngô khoảng 500 gam sau khi mua về rửa sạch với nước, gọt vỏ, cắt đôi, bỏ hạt, cắt thành từng lát dày để dùng. 
  2. Tiếp theo, 2 củ hành tím bạn bóc vỏ, rửa sạch với nước rồi thái lát mỏng. 2 củ hành lá và 4 cây mùi tây, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay. 
  3. Sườn sụn đem, rửa sạch với nước rồi chặt miếng vừa ăn. Vặn lửa vừa, cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, cho hành tím vào xào khi dầu nóng thì cho sườn vào xào đều tay, xào khoảng 5 phút đến khi sườn săn lại.
  4. Sau đó cho 1 lít nước lọc vào, vặn lửa lớn đun trong 30 phút cho đến khi nước dùng sôi. Nhớ vớt bọt khi nấu
  5. Cho hết bí vào nồi tiếp tục nấu trong 20 phút cho đến khi bí chín thì nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê bột nêm, 2 muỗng canh nước mắn, đảo đều, nấu thêm 5 phút, nêm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Bạn có thể tắt bếp. Thêm tiêu, hành lá và ngò vào nồi kho để tăng vị ngon của món ăn.

Chúc bạn thành công!